2021/9/22 – 9/28にかけて、食品学コース３年生１６名（女子学生9名）による漁獲物船上処理乗船実習を行いました。この実習の目的は、水揚げされた魚の鮮度や加工適性など特性を知り、実際に漁獲物を処理してさつま揚げを製造することです。今日では、さつま揚げなどの魚肉ねり製品は冷凍すり身を主原料とするため、魚肉ねり製品業界の方でもさつま揚げに適した原料特性や、すり身になるまでの過程（水晒し工程など）を知る人も少なくなりました。さらに、名瀬漁協市場や宝勢丸鰹漁業生産組合の見学を通して、漁業生産から加工、販売（かつお節やお刺身定食など）に至る６次化産業への挑戦など、学ぶことが多い実習でした。（新鮮なマグロとカツオのhousei丼、美味しい！）